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Suppen

Festtagssuppe mit Eierstich, Maultäschle und Butterklösle

Klare Brühe mit einem Leberknödel und geschmälzten Zwiebeln

Klare Brühe mit Eierflädle

Tomatenessenz mit Basilikumklöschen und feinen Gemüsestreifen

Tomatencremesuppe mit Gin unter der Sahnehaube

Feine Kartoffelrahmsuppe mit Lachsstreifen

Französische Zwiebelcremesuppe

Rahmsuppe vom Spargel mit Mandelblättchen

Bärlauchcremesuppe

Kürbiscremesüppchen

Vorspeisen

Panierte Champignon-Köpfchen im Speckmantel
am Saucen-Duo und einem Salat-Nestchen

Wachtelbrüstchen auf Salatbouqet in leichtem Himbeerdressing

Pikant marinierter Ackersalat mit Speckstreifen und Kroutons

Feldsalat "Badischer Art" mit lauwarmen Kartoffel Oregano-Dressing mit gebratenen Speckstreifen und Apfelragout

Shrimpscocktail nach Art des Hauses

Carpaccio von Roter Beete und geräucherter Entenbrust, mit Feigenchutny mariniert, an Frissee Salat Bucket


Quiche Lorraine mit pikant marinierten Gemüse-Blattsalaten

Fisch

Dorade royal angebraten an Zitronen-Sauce mit einem Gemüsestrauss

Cordon bleu von der Schwarzwaldforelle mit Lachs
und Käse gefüllt in Rieslingsoße mit Blattspinat und Nudeln

Vegetarisch

Nudeln an Pinienkernen, Pesto und Kirschtomaten

Bunter Gemüseteller mit frischen Steinchampignons und Herzoginkartöffele

Hauptgänge

Gekochte Ochsenbrust auf Meerrettich-Sauce
mit Brühkartoffeln, Preiselbeeren und Gemüsestrauss


Kalbsschnitzel mit einer feinen Champignonrahmsauce mit frischen Spätzle

Medaillon vom heimischen Rind mit pikantem
Pfeffersößle, Gemüsebouquet und Herzoginkartöffele

Gemischte Lendchen von Kalb, Schwein und Rind mit hausgemachten Spätzle und Saison-Gemüse

Schweinerückensteak in pikanter Pfeffersauce mit Champignons und Herzoginkartoffeln

Weihnachtsgans mit glacierten Maroni, Apfel-Rotkraut und hausgemachten Semmel-Knödeln

Hirschrückenfilet unter der Maronenkruste, zartrosa gebraten auf Wachholderrahmsauce, glasierte Maronen, Preiselbeerbirne, Wirsingbällchen, Herzoginkartoffeln und kleine Mohnpfannkuchen
Regulasch mit frischen Pfifferlingen und hausgemachten Hasselnussspätzle

Desserts

Crepes Suzette am Orangensößle mit Vanille-Parfait

Orangenstracciatella Tiramisu an Zimtpanacotta

Lebkuchen-Mousse auf Maraschinokirschen mit Honig-Nougat-Parfait

Apfelstudel mit Amarettoparfait

Zimtschupfnudeln in Mohn mit Kirschen und Parfait

Weißes Schokoladen Parfait vom Holunder
und Tonkabohne an gedünstetem Thymian-Apfel

Hausgemachte Pfeffer Erdbeeren an Holunderblüten-Parfait

Schwarzwälder Kirsch-Tiramisu fein garniert

Mousse von der hellen und dunklen Schokolade fein garniert
Hausgemachtes Vanilleparfait mit dem Gratin
vom Rhabarber und Erdbeeren